法式焦糖酥饼干怎么做

用料

焦糖酱

水 30g

白砂糖 75g

淡奶油 95g

盐手指捏一小撮

饼干体

低筋面粉 150g

黄油 40g

细砂糖 20g

焦糖酱 30g

蛋黄 1个

法式焦糖酥饼干的做法

熬焦糖酱。

淡奶油加热。水浴，微波炉，锅煮都可以。

使用厚底锅（我的就是热牛奶的锅），放入糖和水，边煮边搅拌，糖完全融化后停止搅拌，慢慢开始出现大气泡，然后颜色变深，一定要煮到金褐色（颜色深一些）。

倒入热的淡奶油，小心烫伤，立刻关火，搅拌均匀。放到温热后倒入玻璃瓶保存。

软化的黄油加入细砂糖打到颜色变浅，加入蛋黄搅打均匀，加入焦糖酱搅拌均匀。

筛入面粉，用刮刀翻拌按压揉匀。不要过度搅拌防止产生筋性。

面团倒出来用擀面杖擀成0.3-0.5cm厚的片，用喜欢的模具压出造型，摆在烤盘上。

烤箱预热170度，15min。这个时候表面颜色浅，周围微微颜色变深。

撒上糖粉，调成上火继续烤到颜色变深成焦糖色就可以了。

韭菜鸡蛋饼做法：

准备的食物：韭菜、鸡蛋。

1、揉面：在整洁的洗脸盆中添加300克上下的小麦面粉，在面粉里加一点盐，用筷子搅拌均匀，然后提前准备一碗温开水，把温水少量多餐的倒进小麦粉中，边倒边用筷子拌和，直到把小麦面粉拌和成面絮的情况下就可以终止拌和了。

直到饼胚都做好以后，在电饼铛中刷上少量的油，油烧以后，把饼胚放入电饼铛中，开低火做饼；在烙饼的情况下，不必一直翻过来。

直到一面烙至金**以后再翻面，直到双面都烙成橙**了，用木铲轻按一下小饼，看一看小饼是否会回弹力，要是没有回弹力，那_这一小饼就做好了。

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