火锅的起源？

火锅的由来有两种说法：一种说战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅。另一种说是火锅始于汉代，“斗”就是指火锅。西汉海昏侯墓文物中出土了火锅实物。可见火锅在中国已有2000多年的历史了。

宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”。他谈到在游五夷山、访师道时，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供随意沾食。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。

直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，规模堪称登峰造极，令人惊叹。

吃火锅注意事项

涮肉时间不能太短：肉类中包含大量细菌和寄生虫卵，而涮肉时间太短就不能将这些有害物质杀死。一般情况下，较薄的肉片只需要烫1分钟左右，待肉的颜色由鲜红变为灰白即可食用。一些较厚的肉片，要尽量多涮一些时间，保证其熟透后再食用。

端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大，因此没有熟透的食物一定不要吃。

问问大家，谁发明了火锅和火锅底料？

古代人在过冬的时候没有多少菜品选择，北方人一般都吃腌菜、干菜、窖藏菜和火锅；南方气候要暖和一些，所以冬天的时候地里还有一些新鲜蔬菜可以吃，只是有些蔬菜被冻坏了，口味上没有那么好，下面就说一说北方人过冬吃的这些菜。

腌菜

古人为了保存好蔬菜，能够过上一个丰衣足食的冬天，可谓是想尽了办法，腌菜就是这样发明的。具体方法就是给蔬菜抹盐、脱水，然后放置在陶缸或者一个相对密闭的空间里，这样蔬菜就可以保持口味和丰富的营养存放很长时间了，直到现在农村里面仍然非常流行这种方法，腌出来的蔬菜也有一种特别爽口的风味。

干菜

干菜也叫脱水蔬菜，就是把新鲜蔬菜放在太阳下晒蒸发掉水分，然后放在干燥阴凉的地方保存起来。这种方法能够有效保持蔬菜的营养和味道，长时间不会变质腐坏，吃的时候放在水里泡一段时间，或者煮菜的时候放水多焖一下就好了。

窖藏菜

窖藏菜在古代和过去的农村是非常普及的，不管南方还是北方，家家户户都会挖一个很深的地窖。位于地下阴凉的地窖里，能够长时间储存大白菜、萝卜、红薯等各种蔬菜和瓜果，随吃随取非常方便，只是随着社会发展冰箱等电器的出现，地窖也逐步消失在我们的生活中了。

火锅

冬天吃火锅是最爽的了，不管北方还是南方人们都喜欢吃，火锅不仅口味好，而且吃得身体热辣辣暖洋洋的，在寒冷的冬天非常舒服。古代从周朝开始就有人在吃火锅了，当时是用鼎来煮火锅，发展到后来，就出现了各种各样的火锅厨具，古人把火锅称之为古董羹，流传了几千年长兴不衰。

火锅有三千多年的历史了。古代叫路易现在叫火锅。原始人冬天吃饭的时候烧水依次放食物吃完再放进去。这可能是火锅的雏形。把火锅发展成现代化恐怕是历史上一步一步的进步直到民国二十三年才有人把火锅馆做得又高贵和正规的火锅店一直保留到现在。成都的火锅是一道靓丽的风景线火锅底料是每一家火锅餐厅的根基里面蕴藏着厨师的秘密和心血以及几代人的心血。

对于成都火锅的炒制过程最讲究的应该是对香料配比和温度的掌握。每一种原材料都必须精心挑选。一锅优质菜籽油加热后，倒入豆瓣菜几十种秘制香料胡椒粉海椒每次倒入一种材料都需要翻面等待上千次。主厨照顾感觉和温度。豆瓣香料辣椒海椒在油锅里相互碰撞，明亮清亮的油逐渐变成烧红。

这样一锅香喷喷的火锅底料就完成了。北方人叫它火锅云南人叫它吹壶。火锅作为一种物美价廉的平民食品长期以来占据着不可动摇的地位形成了源远流长的火锅文化。冬天很冷所以每个人都围着炉子坐着所以它被称为磨边炉。其实广东冬天还是很冷的大概半个月吧。

在古代天气很冷没有暖气。人们吃饭时都围着炉子吃。后来有人突发奇想说不然就直接一边做饭一边在炉子上吃不用担心饭凉了。于是我开始简单地在炉子上吃这就是火锅的雏形。后来随着发展人们开始往锅里加入更多的食物，不仅仅是简单的大锅饭还把食物分门别类进行烹饪。

古代人在摸索中逐渐发现围着炉子吃饭不方便于是设计了一个小炉子可以直接在炉子上放铜锅，给炉子加炭火或者把炉子放在桌子上吃而不必像以前那样围着炉子吃饭即使用火锅招待客人也不低级。把羊肉切成薄片放入锅中可以很快煮熟。肉块没多久就煮好了味道很鲜美。

本文来自作者[青寒]投稿，不代表碧途号立场，如若转载，请注明出处：http://www.nbtudor.com/nbtu/8851.html